Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre et les laver soigneusement. Coupez-les ensuite en fines tranches régulières d'environ 3 à 5 millimètres d'épaisseur.
2Transférez les tranches de pommes de terre dans une grande casserole. Ajoutez 40 centilitres de crème fraîche liquide et recouvrez entièrement d'eau ou de lait.
3Épluchez et hachez finement l'ail. Lavez et ciselez finement le persil frais.
4Incorporez l'ail, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée aux pommes de terre dans la casserole.
5Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
6Pendant la cuisson des pommes de terre, nettoyez un demi chou-fleur en retirant les parties dures et les feuilles extérieures. Détaillez le chou-fleur en bouquets réguliers.
7Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre mais reste légèrement croquant.
8En parallèle, faites cuire les lardons à la poêle, à feu moyen sans matière grasse additionnelle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9Étalez une première pâte à tarte sur votre plan de travail fariné. Piquez régulièrement le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
10Mélangez délicatement les pommes de terre cuites, le chou-fleur cuit, les lardons cuits et le persil haché restant.
11Déposez cette préparation sur le fond de tarte, en répartissant les éléments uniformément.
12Laissez la garniture refroidir légèrement, environ 10 minutes.
13Recouvrez la garniture avec la deuxième pâte à tarte. Refermez les bords en les soudant délicatement. Découpez un petit trou au centre de la pâte pour créer une cheminée.
14Mélangez le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau. Badigeonnez délicatement la surface de la pâte avec ce mélange.
15Faites cuire la tourte au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
