Galette des rois

Étapes de réalisation

1Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec le dos d'un couteau.

2Dans un saladier, mélanger vigoureusement le beurre ramolli, le sucre et une pincée de sel.

3Incorporer la poudre d'amande et les graines de vanille, puis mélanger de nouveau.

4Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

5Ajouter le rhum et remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

6Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7Répartir la crème d'amande sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.

8Humidifier légèrement la bordure de la pâte.

9Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder les bords en les pinçant.

10Badigeonner la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.

11Dessiner des motifs sur la surface de la galette à l'aide d'un couteau pointu, sans percer la pâte.

12Enfourner la galette à 180 °C pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

13Laisser tiédir la galette avant de la déguster. Vous pouvez l'accompagner d'une boisson chaude comme un chocolat chaud ou un café.

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