Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par fendre votre gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. A l'aide du dos d'un couteau, grattez l'intérieur de la gousse pour en extraire toutes les petites graines noires.
2Dans un saladier, fouettez énergiquement le beurre ramolli avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange crémeux et mousseux.
3Incorporez la poudre d'amande et les graines de vanille à la préparation et mélangez bien.
4Ajoutez les œufs un à un en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
5Versez le rhum et mélangez à nouveau pour parfumer la frangipane.
6Déroulez votre première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7Étalez la crème d'amande sur la pâte en laissant une bordure libre d'environ 2 centimètres.
8Humidifiez légèrement la bordure de la pâte avec un peu d'eau. Recouvrez ensuite la frangipane avec la deuxième pâte feuilletée et appuyez sur les bords pour les souder.
9Badigeonnez la surface de la galette avec du jaune d'œuf battu pour la dorer. Utilisez ensuite la pointe d'un couteau pour réaliser des motifs décoratifs sur la surface sans percer la pâte.
10Enfournez la galette dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
