Galette des rois aux amandes

Étapes de réalisation

1Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'aide d'un couteau.

2Mélangez le beurre mou avec le sucre et une pincée de sel.

3Incorporez la poudre d'amande et les graines de vanille.

4Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

5Incorporez le rhum et mélangez une dernière fois.

6Déroulez la première pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7Étalez la crème d'amande sur la pâte en laissant une bordure libre de 2 cm.

8Humidifiez légèrement les bords de la pâte.

9Recouvrez avec la deuxième pâte brisée et soudez les bords en les pinçant.

10Dorez la surface de la galette avec le jaune d'œuf battu.

11À l'aide d'un couteau, réalisez des motifs décoratifs sur la surface de la pâte.

12Préchauffez votre four à 180°C.

13Enfournez la galette pendant 40 minutes.

14Surveillez la cuisson : la galette doit être dorée et la crème doit être cuite.

15Laissez tiédir la galette avant de la déguster.

16Savourez-la tiède accompagnée d'une boisson chaude ou d'un verre de cidre.

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