Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre gousse de vanille en deux parties, dans le sens de la longueur.
2À l'aide du dos d'un couteau, raclez soigneusement l'intérieur de la gousse pour en extraire toutes les graines.
3Dans un saladier, combinez le beurre ramolli, le sucre et une pincée de sel. Travaillez le mélange énergiquement au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
4Incorporez ensuite la poudre d'amandes et les graines de vanille récupérées précédemment, en mélangeant délicatement pour les intégrer à la préparation.
5Ajoutez un à un les œufs, en veillant à bien mélanger après chaque ajout pour les incorporer complètement à la crème.
6Terminez en versant le rhum et mélangez une dernière fois pour obtenir une crème d'amandes onctueuse et parfumée.
7Munissez-vous d'une plaque de cuisson et recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé. Déposez délicatement la première pâte feuilletée sur le papier.
8Étalez la crème d'amandes préparée sur la surface de la pâte, en laissant une bordure d'environ 2 cm tout autour.
9Utilisez un pinceau de cuisine pour humidifier légèrement la bordure de la pâte.
10Déposez la seconde pâte feuilletée sur la première, en veillant à bien souder les bords pour éviter que la crème ne s'échappe à la cuisson.
11À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec du jaune d'œuf légèrement battu.
12Avec la pointe d'un couteau, dessinez un motif décoratif sur le dessus de la galette, sans percer la pâte.
13Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
14Une fois le four à la bonne température, enfournez la galette sur la plaque de cuisson et laissez cuire pendant 40 minutes.
15Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
16Une fois la cuisson terminée, sortez la galette du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la déguster.
17Accompagnez votre galette frangipane d'une boisson chaude comme un chocolat chaud, un thé ou un café pour un moment gourmand et convivial.
