Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un bol, fouettez le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
2Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout, pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
3Incorporez le sucre, la poudre d’amandes et la Maïzena, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène.
4Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez deux disques de 22 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
5Placez le premier disque sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le pourtour de la pâte sur une largeur de 2 cm avec du jaune d’œuf battu.
6Étalez la crème d’amandes à l'intérieur du cercle de jaune d'œuf, en laissant un espace vide au centre.
7Déposez la fève dans la crème d'amandes.
8Recouvrez du second disque de pâte, en appuyant légèrement sur les bords pour les sceller.
9Réservez la galette au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
10Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
11Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf restant.
12À l’aide d’un couteau pointu, tracez des stries régulières sur le dessus.
13Enfournez la galette et laissez cuire 10 minutes à 240 °C, puis baissez la température à 210 °C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. La galette est cuite lorsque la surface est dorée et la pâte légèrement gonflée.
14Laissez refroidir sur une grille avant de déguster tiède ou froide.
