Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez dans l'univers pâtissier en ramollissant votre beurre et en le fouettant énergiquement dans un saladier.
2Introduisez les œufs un par un, en fouettant sans relâche jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
3Incorporez délicatement le sucre, la poudre d'amandes, la Maïzena et le rhum, en veillant à bien mélanger l'ensemble.
4Sur une surface légèrement farinée, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez deux disques de 22 cm de diamètre, la précision est la clé d'un résultat impeccable.
5Déposez le premier disque sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le contour du disque, sur une largeur de 2 cm, de jaune d'œuf battu. Cette dorure apportera un aspect brillant à votre galette.
6Etalez la crème d'amandes sur le premier disque, en évitant de déborder sur la bande dorée au jaune d'œuf. La fève, petite surprise cachée, trouvera sa place au cœur de la crème d'amandes.
7Recouvrez le tout avec le second disque de pâte. Appuyez légèrement sur les bords pour les sceller hermétiquement, emprisonnant la garniture savoureuse.
8Laissez reposer votre création au frais pendant 30 minutes, le temps que les saveurs se développent.
9Préchauffez votre four à 240 °C (thermostat 8) pour un démarrage en force.
10Après le repos, badigeonnez la surface de votre galette de jaune d'œuf, puis dessinez de jolies stries en forme de feuilles à l'aide d'une pointe de couteau, laissant libre cours à votre créativité.
11Enfournez la galette pour une cuisson de 10 minutes à 240 °C, puis poursuivez la cuisson pendant 25 minutes à 210 °C (thermostat 7).
12En fin de cuisson, si le cœur vous en dit, saupoudrez votre chef d'œuvre de sucre glace ou de noix de coco, ajoutant une touche finale sucrée.
13Servez votre galette tiède, accompagnée de la boisson chaude de votre choix, pour un moment convivial et gourmand.
