Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (th.7).
2Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4Ajoutez ensuite la Maïzena et la poudre d'amandes, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
5Zestez et pressez une clémentine, puis ajoutez le zeste et le jus à la frangipane. Mélangez bien.
6Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
7À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour de la pâte avec du jaune d'œuf battu délayé dans un peu d'eau.
8Répartissez la frangipane sur la pâte, en laissant un bord d'environ 2 cm libre.
9Dissimulez la fève dans la frangipane.
10Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
11Soudez bien les bords des deux pâtes en les pinçant avec les doigts.
12Placez la galette au frais pendant au moins 30 minutes.
13Dorez la surface de la galette avec le reste de jaune d'œuf.
14À l'aide d'un couteau, tracez des stries sur le dessus de la galette.
15Enfournez la galette pendant 10 minutes à 210°C (th.7).
16Baissez ensuite la température du four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
17Pendant la cuisson de la galette, préparez le sirop.
18Pressez la deuxième clémentine et versez le jus dans une casserole.
19Ajoutez 20 cl d'eau et le sucre, puis portez à ébullition.
20Laissez frémir le sirop pendant 5 minutes.
21Sortez la galette du four et badigeonnez-la généreusement de sirop à la clémentine à l'aide d'un pinceau.
22Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de déguster.
