Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par ramollir votre beurre en le coupant en petits dés et en l'écrasant à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2Incorporez l'œuf entier au beurre pommade, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre, le sucre vanillé et la poudre d'amandes tout en mélangeant énergiquement. Veillez à obtenir une préparation homogène et débarrassée de tout grumeau.
3Réservez ce mélange au frais pendant un moment, le temps de préparer la suite.
4Dans un bol, diluez le jaune d'œuf avec 4 cuillères à café d'eau froide. Cette solution servira à dorer la surface de la galette.
5Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et découpez 8 cercles de 9 cm de diamètre. Sur 4 de ces disques, répartissez la préparation aux amandes en ménageant une bordure vierge d'environ 1,5 cm sur tout le pourtour. C'est à l'intérieur de cet espace que vous dissimulerez la fève.
6Badigeonnez les contours restants de chaque cercle garni avec le jaune d'œuf dilué. Superposez ensuite les 4 disques de pâte restants sur la garniture aux amandes et exercez une légère pression du bout des doigts pour souder fermement les deux couches.
7Dorez à nouveau la surface des galettes avec le jaune d'œuf et, à l'aide de la pointe d'un couteau, tracez un quadrillage délicat sur la pâte afin de créer un aspect décoratif. Réservez ensuite au frais pendant 30 minutes.
8Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7). Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour une cuisson de 25 minutes.
9Laissez les galettes tiédir à température ambiante avant de les partager et déguster.
