Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites bouillir une casserole d'eau.
2Plongez les 3 clémentines entières dans l'eau bouillante et laissez-les blanchir pendant 1 minute.
3Sortez les clémentines de l'eau et laissez-les refroidir quelques instants.
4Répétez l'opération de blanchiment 2 fois de plus.
5Coupez les clémentines refroidies en deux et déposez-les dans une casserole.
6Ajoutez 25 cl d'eau et le sucre dans la casserole.
7Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu.
8Laissez mijoter les clémentines à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et confites.
9Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
10Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
11Ajoutez la Maïzena et la poudre d'amandes, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
12Prélevez le zeste et le jus de la dernière clémentine et ajoutez-les au mélange.
13Mélangez bien la crème d'amandes pour obtenir une texture lisse et homogène.
14Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
15Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
16Étalez la crème d'amandes sur la pâte, en laissant un bord libre tout autour.
17Disposez la fève sur la crème d'amandes.
18Recouvrez la galette avec la deuxième pâte feuilletée.
19Soudez bien les bords des deux pâtes en les pinçant avec les doigts.
20Placez la galette au frais pendant au moins 30 minutes.
21Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf battu.
22Enfournez la galette pendant 10 minutes à 210°C.
23Baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
24Pendant la cuisson, coupez les clémentines confites en quartiers.
25À la sortie du four, répartissez les quartiers de clémentines confites sur la surface de la galette.
26Servez la galette tiède, accompagnée d'une tasse de café ou de thé.
