Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire griller les amandes à sec dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
2Hacher grossièrement les amandes grillées.
3Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, les œufs et la poudre d'amandes jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
4Réserver la crème d'amandes au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.
5Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
6Dans un petit bol, délayer le jaune d'œuf avec 3 cuillères à soupe d'eau.
7Diviser la pâte en deux pâtons de même taille et les étaler finement sur un plan de travail fariné.
8Découper deux disques de pâte de 20 cm de diamètre.
9Étaler la crème d'amandes sur l'un des disques, en laissant un bord libre de 2 cm tout autour.
10Dissimuler une fève dans la crème d'amandes.
11Saupoudrer la surface de crème d'amandes avec les amandes grillées hachées.
12Badigeonner le bord libre du disque de pâte avec le jaune d'œuf dilué.
13Recouvrir le disque garni avec le deuxième disque de pâte.
14Appuyer fermement sur les bords pour sceller les deux disques de pâte.
15Dorer la surface de la galette avec le jaune d'œuf restant.
16Piquer la surface de la galette avec un cure-dent à plusieurs endroits.
17Enfourner la galette et cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
18Déguster la galette tiède, accompagnée d'une boisson chaude ou d'un cidre.
