Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes et les couper en dés. Déposez-les ensuite dans une large casserole.
2Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée et 10 cl d'eau.
3Couvrez la casserole et laissez cuire les pommes en compotée pendant environ 20 minutes.
4Retirez le couvercle et laissez les pommes caraméliser sur feu vif en surveillant attentivement.
5Incorporez le beurre aux pommes caramélisées et laissez le mélange refroidir.
6Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
7Découpez 7 cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm de diamètre et 7 autres cercles de pâte de 10 cm de diamètre.
8Formez une couronne avec les plus petits cercles de pâte en les faisant légèrement chevaucher sur environ 1 cm.
9Garnissez la couronne avec les pommes caramélisées en laissant une marge d'environ 1 cm, placez la fève et recouvrez-la avec les plus grands cercles de pâte restants.
10Humidifiez les bords des cercles de pâte pour les souder et appuyez bien sur les intersections pour les sceller.
11Badigeonnez la couronne de jaune d'œuf battu et décorez-la de motifs à l'aide du dos de la lame d'un couteau.
12Placez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes.
13Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7) et enfournez la galette pendant 5 minutes.
14Baissez la température du four à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
15Pendant ce temps, faites bouillir 50 g de sucre avec 10 cl d'eau.
16Une fois la galette cuite, badigeonnez-la de sirop de sucre et dégustez-la tiède.
