Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparez votre four en le préchauffant à 180°C.
2Pendant ce temps, dans un large bol, mélangez vigoureusement le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Incorporez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3Ajoutez ensuite la farine et la poudre d'amande au mélange, en remuant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Recouvrez la pâte d'un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4Pendant que la pâte repose, préparez la garniture aux pommes. Dans un autre bol, mélangez le sucre avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Ajoutez ensuite la cannelle et mélangez bien.
5Étalez la première pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur la pâte, en laissant une bordure libre de 2 cm tout autour.
6Roulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un cylindre. Coupez le cylindre en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
7Disposez les tranches de pâte en forme d'escargot sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et étalez délicatement au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 4 mm.
8Étalez le disque de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre et déposez-le sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Garnissez le centre de crème d'amande, en laissant une bordure libre de 2 cm. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau.
9Placez délicatement l'escargot de pâte aux pommes sur la crème d'amande, en veillant à bien souder les bords de la pâte. Retournez la galette et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
10Enfin, enfournez la galette pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
