Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec 50 g de sucre, le beurre mou, la farine et l’œuf. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la au frais pendant 30 minutes.
2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210 °C.
3A l'aide d'un emporte-pièce, prélevez 8 disques dans vos rouleaux de pâte feuilletée. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Piquez le fond des disques avec une fourchette.
4Pelez vos pommes, coupez-les en deux, retirez le trognon et taillez les quartiers en fines tranches.
5Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la finement sur un plan de travail fariné. Découpez 8 cercles de pâte légèrement plus grands que vosdisques de pâte feuilletée. Déposez un cercle de pâte sur chaque disque et étalez un peu de crème d'amandes sur le dessus.
6Disposez harmonieusement les tranches de pommes sur la crème d'amandes en les faisant se chevaucher légèrement. Saupoudrez d'un peu de sucre et de cannelle si vous le souhaitez.
7Enfournez vos tartelettes à 210 °C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180 °C et continuez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes.
8A la sortie du four, laissez refroidir les tartelettes sur une grille.
9Avant de servir, arrosez vos tartelettes de sirop d'érable tiède et dégustez-les tièdes ou froides, selon vos préférences.
