Galette des rois au chocolat

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

2Pendant ce temps, préparez la ganache. Hachez le chocolat et versez dessus la crème liquide bouillante. Laissez reposer 3 minutes à couvert, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

3Dans un autre saladier, écrasez le beurre à la fourchette. Incorporez ensuite le sucre, les amandes en poudre, le cacao, l’œuf, la Maïzena et enfin la ganache tiède. Mélangez bien le tout.

4Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Étalez la crème au chocolat uniformément sur la pâte, en laissant une bordure libre d'environ 3 cm. Déposez une fève sur la crème.

5Dorez le bord de la pâte avec le jaune d’œuf préalablement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau. Recouvrez ensuite la galette avec la deuxième pâte feuilletée.

6Appuyez fermement sur les bords pour bien souder les deux pâtes. Avec le dos d'un couteau, marquez des stries sur le pourtour de la galette.

7Dorez la surface de la galette avec le jaune d’œuf restant et quadrillez-la légèrement avec la pointe du couteau. Piquez la pâte avec un cure-dent à plusieurs endroits.

8Enfournez la galette pour 10 minutes. Baissez ensuite la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

9Sortez la galette du four et badigeonnez-la de sirop. Remettez-la au four pour 5 minutes supplémentaires à 150°C (thermostat 5).

10Une fois cuite, laissez la galette tiédir avant de la déguster.

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