Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par la crème d'amandes : dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture souple et homogène.
2Incorporez ensuite la poudre d'amandes, la Maïzena et le rhum. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
3Ajoutez l'œuf entier et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une belle crème d'amandes lisse et onctueuse.
4Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
5Prenez votre première pâte feuilletée et déroulez-la délicatement sur une plaque de cuisson antiadhésive.
6Étalez la crème d'amandes sur la pâte en laissant une bordure d'environ 2 cm tout autour.
7Recouvrez ensuite avec le second disque de pâte feuilletée et soudez les bords en les pressant bien avec les doigts.
8À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface du pithiviers avec du jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
9Pour la décoration, vous pouvez inciser légèrement la surface de la pâte en formant une rosace à l'aide d'un couteau.
10Enfournez le pithiviers pour environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
11Laissez ensuite le pithiviers tiédir un peu avant de le servir. Vous pouvez le déguster nature ou accompagné d'une crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.
