Gâteau aux clémentines

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour cette étape, mais un fouet manuel fera également l'affaire.

3Pendant ce temps, tamisez la farine et la levure chimique dans un autre récipient pour éviter les grumeaux.

4Incorporez progressivement le mélange farine-levure aux oeufs battus, en remuant délicatement à la spatule ou à la maryse pour ne pas faire retomber la mousse.

5Ajoutez la cannelle moulue, puis le beurre fondu et refroidi. Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

6Prélevez le zeste de vos 4 clémentines et pressez-les pour en récupérer le jus. Ajoutez le zeste et le jus à la pâte et mélangez une dernière fois.

7Versez la pâte dans un moule à manqué, de préférence en silicone pour un démoulage facile.

8Enfournez le gâteau pour 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir propre.

9Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.

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