Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'une casserole et versez-y la crème liquide, le lait et les sachets de thé. Faites bouillir le tout en ajustant la durée de l'ébullition à votre goût pour une infusion plus ou moins intense.
2Pendant que le mélange infuse, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Patientez jusqu'à ce que la gélatine se ramollisse.
3À l'aide d'une cuillère, versez le mélange tiède sur la gélatine ramollie et assurez-vous de bien mélanger jusqu'à la dissolution complète.
4Répartissez le mélange dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures afin qu'ils se figent.
5Pour préparer le coulis, épluchez les clémentines et versez-les dans un blender avec le lait d'amande et la fleur d'oranger. Mixez énergiquement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6Pour une texture plus fine, passez le coulis au chinois afin de retirer les petits morceaux.
7Au moment de servir, dressez vos panna cotta dans des assiettes et décorez-les de crêpes dentelle. N'hésitez pas à ajouter du coulis de clémentine et à laisser libre cours à votre créativité pour la présentation.
