Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Vous aurez besoin de petits moules à financier, que vous pouvez graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile.
2Faites fondre le beurre au micro-ondes puissance moyenne pendant quelques secondes. Attention à ne pas le faire brunir.
3Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la pincée de sel. Prenez votre temps et battez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
4Incorporez délicatement la farine et le sucre au beurre fondu bien chaud. Mélangez à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte délicatement pour éviter qu'elle ne retombe.
5Ajoutez la levure chimique, la poudre d'amandes, les œufs battus en omelette, le jus de clémentine et le zeste finement râpé. Mélangez rapidement à l'aide d'une spatule pour ne pas que les œufs cuisent dans le mélange chaud.
6Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer et à la pâte de devenir plus homogène.
7Versez la pâte dans les petits moules à financier et enfournez à four chaud (220°) pendant 15 minutes environ. Surveillez la cuisson : les financiers sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés et que le dessus est légèrement ferme au toucher.
8Laissez refroidir les financiers quelques minutes dans les moules avant de les démouler délicatement sur une grille.
