Préparation20min
Cuisson1h50
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les clémentines et placez-les dans une grande casserole remplie d'eau froide. Portez l'eau à ébullition.
2Baissez le feu et laissez mijoter les clémentines pendant 1h30. Cette cuisson lente permettra d'attendrir les clémentines et de concentrer leur saveur.
3Pendant que les clémentines cuisent, préchauffez votre four à 180°C.
4Choisissez un moule à muffins, à financiers ou un moule à manqué et beurrez-le généreusement. Cette étape empêchera vos moelleux d'accrocher et facilitera le démoulage.
5Égouttez les clémentines refroidies et coupez-les en deux pour retirer la petite partie verte. Placez les clémentines dans le bol de votre robot.
6Mixez les clémentines jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre, la poudre d'amandes et la levure chimique. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
7Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 20 à 25 minutes si vous utilisez des moules à muffins ou à financiers, ou environ 40 minutes pour un moule à manqué. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsqu'elle est insérée au centre du moelleux.
8Laissez les moelleux refroidir légèrement avant de les démouler délicatement. Saupoudrez-les de sucre glace et savourez cette douceur parfumée aux clémentines.
