Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sur votre plan de travail, formez un volcan avec la farine.
2Saupoudrez de sel et déposez le beurre ramolli au centre.
3Travaillez du bout des doigts le beurre et la farine de façon à obtenir un mélange sableux. Imaginez que vous préparez un crumble ! 🏖️
4Incorporez l'œuf et mélangez délicatement, juste assez pour que la pâte s'amalgame. Ne la travaillez pas trop !
5Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure.
6Dans une poêle, faites fondre le beurre.
7Faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
8Ajoutez les amandes et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
9Incorporez les poireaux coupés en petits tronçons.
10Ajoutez un fond d'eau pour éviter que les poireaux n'attachent, puis salez et effeuillez le thym. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
11Incorporez la crème et la truite fumée. Laissez réduire à feu doux.
12Dans un bol, mélangez l'œuf et le fromage frais. Incorporez délicatement la fondue de poireaux.
13Farinez votre plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
14Découpez 16 cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un cercle à pâtisserie.
15Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez 8 cercles de pâte.
16Garnissez chaque cercle de fondue de poireaux en laissant 1 cm de bord libre. N'oubliez pas de glisser une fève dans une des galettes si vous le souhaitez !
17Mouillez le bord des 8 cercles de pâte restants et refermez chaque galette en les soudant aux cercles garnis. Chiquetez les bords avec un couteau pour une jolie finition.
18Dorez les galettes avec le jaune d'œuf.
19Enfournez les galettes à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
20Laissez tiédir légèrement avant de déguster.
