Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par bien nettoyer les palourdes sous l'eau courante. Éliminez celles qui restent ouvertes lorsque vous les frappez l'une contre l'autre.
2Faites-les ensuite s'ouvrir dans une casserole avec 10 cl d'eau, sur feu vif pendant quelques minutes.
3Jetez les palourdes qui n'ont pas ouvert.
4Une fois ouvertes, décoquillez-les et hachez-les grossièrement.
5Enfin, filtrez soigneusement le jus de cuisson des palourdes et mettez-le de côté.
6Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon et le poireau hachés pendant 10 minutes à feu doux.
7Saupoudrez ensuite de farine et laissez cuire encore une minute.
8Ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes et le jus de palourdes filtré.
9Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
10Ajoutez le lait et la crème à la préparation, et faites chauffer sans laisser bouillir.
11Incorporez ensuite les palourdes hachées et rectifiez l'assaisonnement.
12Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels, et saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
