Galette des rois aux pommes et aux amandes

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la garniture aux pommes : épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches.

2Dans une casserole, faites cuire les pommes à feu doux avec 3 cuillères à soupe d'eau pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3Incorporez ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et les amandes en poudre. Mélangez bien et laissez refroidir la garniture.

4Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

5Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la garniture aux pommes refroidie sur la pâte, en veillant à laisser un bord libre d'environ 2 cm.

6Glissez une fève dans la garniture, près du bord.

7Recouvrez la garniture avec la deuxième pâte feuilletée déroulée. Soudez bien les bords en les pressant avec les doigts.

8Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. Parsemez d'amandes effilées pour une touche dorée.

9Enfournez la galette pendant 25 minutes, en surveillant la cuisson pour éviter que les amandes ne brunissent trop.

10Une fois cuite, laissez tiédir la galette avant de la déguster. Saupoudrez-la de sucre glace pour une touche finale gourmande.

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