Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1portez la crème à ébullition, coupez le chocolat en morceaux, puis versez la crème bouillante sur le chocolat. Mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Réservez à température ambiante.
2battez énergiquement le beurre mou avec le sucre au fouet. Incorporez un œuf et la poudre d'amande, puis la ganache. Réservez le mélange à température ambiante.
3déroulez un des rouleaux de pâte et découpez un cercle d'environ 20 cm. Réservez-le au frais. Humidifiez le bord d'un second cercle de pâte (sur environ 2 cm) et étalez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4étalez la crème d'amandes au chocolat sur la pâte en laissant le tour humidifié libre. Parsemez de pépites de chocolat, disposez la fève et recouvrez avec le second cercle de pâte. Soudez les bords en pressant.
5battez un œuf avec une pincée de sel. Badigeonnez le dessus de la galette en évitant les bords et la plaque. Placez au frais pendant 1 heure.
6préchauffez le four à 200°C. Sortez la galette et badigeonnez-la à nouveau de la même manière. Décorez délicatement le dessus sans percer la pâte.
7enfournez la galette pendant 10 minutes à 200°C, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
8savourez votre galette des rois froide ou tiède, et que le meilleur remporte la couronne !
