Préparation15min
Cuisson1min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par créer un puits avec votre farine sur votre plan de travail.
2Incorporez progressivement le liquide (eau ou lait) au centre du puits, en mélangeant délicatement avec une spatule ou vos mains. La pâte doit être épaisse, plus épaisse qu'une pâte à crêpes classique.
3Pétrissez la pâte énergiquement pendant 5 bonnes minutes. Pour cela, tapez la pâte avec vos doigts écartés en mouvements circulaires et relevez-la vers le haut afin de l'aérer. Plus vous la travaillez, plus vos galettes seront légères.
4Vérifiez la consistance de la pâte. En soulevant la spatule, la pâte doit retomber doucement en un filet épais. Si elle tombe en paquet, ajoutez un peu de liquide. Si elle a la consistance d'une pâte à crêpes sucrée, ajoutez de la farine.
5Incorporez l'œuf et le sel à la pâte et mélangez intimement.
6Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
7Faites chauffer une poêle à crêpes (ou un billig) à feu vif.
8Lorsque la poêle est chaude, mettez-la à feu moyen et graissez-la avec un papier absorbant imbibé d'huile.
9Versez une louche de pâte au centre de la poêle et attendez 2 secondes qu'elle prenne.
10À l'aide d'un rozell (un râteau en bois en forme de T), étalez rapidement la pâte sur la poêle en tournant le rozell de façon circulaire dans le sens des aiguilles d'une montre. Continuez ainsi en revenant en arrière à chaque fois qu'il reste de la pâte.
11Si la pâte fait des paquets et glisse sur la poêle, c'est que celle-ci est trop graissée.
12Une fois la pâte étalée, ajoutez la garniture de votre choix (beurre, jambon, fromage, etc.).
13Laissez cuire environ 1 minute.
14Repliez chaque bord pour former un carré et dégustez votre délicieuse galette bretonne !
