Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez les pommes et retirez soigneusement les pépins.
2Découpez les pommes en petits dés réguliers.
3Dans une poêle, faites fondre 40g de beurre sur feu moyen.
4Ajoutez les dés de pommes et faites-les dorer pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
5Assaisonnez les pommes avec du poivre selon votre goût.
6Déglacez la poêle avec un filet de calvados.
7Hors du feu, flambez les pommes pour un effet spectaculaire et réservez-les au chaud.
8Retirez la peau du boudin noir.
9Écrasez grossièrement le boudin à la fourchette.
10Essuyez la poêle utilisée pour les pommes avec un papier absorbant.
11Remettez la poêle sur le feu avec le reste du beurre.
12Ajoutez le boudin écrasé et faites-le revenir pendant 5 à 6 minutes en mélangeant constamment avec une cuillère en bois pour éviter qu'il ne colle.
13Prenez les galettes précédemment réchauffées et enduites de beurre demi-sel.
14Garnissez chaque galette de pommes dorées et de boudin noir revenu.
15Pliez les galettes en forme d'éventail pour un joli visuel.
16Servez les galettes bien chaudes pour un maximum de saveur et de plaisir.
