Préparation15min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : épluchez les courgettes en laissant une lamelle de peau sur deux (cela apportera du caractère à vos galettes !). Pelez également les pommes de terre et l'ail.
2Râpez ensuite finement les courgettes, l'oignon et les pommes de terre. Transférez ces légumes râpés dans une passoire et salez-les généreusement. Laissez-les dégorger pendant 2 bonnes heures pour éliminer un maximum d'eau, ce qui permettra d'obtenir des galettes croustillantes à souhait. Après ce temps de repos, pressez les légumes râpés avec vos mains pour extraire le maximum de jus.
3Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite les légumes râpés et l'ail pressé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
4Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans une grande poêle. Avec une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et déposez-les dans la poêle en formant des galettes. Laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
5Servez vos galettes chaudes, accompagnées d'une salade verte et d'une sauce au yaourt ou à la crème fraîche. Vous pouvez également les déguster en version 'finger food' pour un apéritif original et savoureux.
