Galettes de courgettes et ricotta

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement la courgette. Râpez-la finement à l'aide d'une râpe à légumes.

2Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.

3Dans un autre bol, battez les œufs avec la ricotta, le sel et le poivre. Incorporez le lait progressivement en continuant de fouetter.

4Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.

5Incorporez les courgettes râpées à la pâte et laissez reposer le tout pendant une heure à température ambiante.

6Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle en les espaçant suffisamment.

7Laissez cuire les pancakes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

8Servez les pancakes chauds, nature ou accompagnés de sirop d'érable, de confiture ou de fruits frais.

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