Likeat - Galettes de poireaux et sauce tomate

Étapes de réalisation

1Coupez les racines des poireaux.

2Coupez chaque poireau en trois, puis fendez-les en deux dans le sens de la longueur.

3Rincez-les soigneusement à l’eau claire.

4Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

5Une fois cuits, pressez-les bien pour éliminer toute l’eau.

6Versez dans trois assiettes creuses différentes : la farine, l’œuf battu salé et poivré, et la chapelure.

7Avec vos mains, formez des galettes de poireaux.

8Passez chaque galette successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.

9Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.

10Faites dorer les galettes de poireaux dans l’huile chaude, quelques minutes de chaque côté.

11Pelez et épépinez les tomates, puis hachez la pulpe grossièrement.

12Pelez et pressez l’ail.

13Faites fondre l’ail dans l’huile restante dans la poêle.

14Ajoutez la pulpe de tomate et laissez réduire quelques minutes.

15Versez le vinaigre et le piment selon votre goût.

16Servez les galettes de poireaux dorées accompagnées de la sauce tomate pimentée.