Préparation30min
Cuisson1h20
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur ou à l'eau, en gardant la peau. Laissez-les refroidir complètement avant de les éplucher et les écraser en purée.
2Mélangez la farine de blé noir, l'eau et le sel dans un mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Incorporez ensuite la purée de pommes de terre et mixez à nouveau, idéalement pour obtenir une texture fine. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure.
3Après le repos, vérifiez la texture de la pâte. Elle doit ressembler à une pâte à gaufres ou à blinis. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance idéale.
4Faites chauffer une poêle antiadhésive (ou plusieurs si possible) à feu moyen. Graissez-la généreusement avec un peu d'huile ou de beurre. Vérifiez la température en projetant quelques gouttes d'eau sur la poêle ; si elles s'évaporent immédiatement en grésillant, c'est parfait.
5Versez une louche de pâte dans la poêle, en formant un cercle d'environ 10 à 15 cm de diamètre. Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle se tienne bien et que les bords commencent à dorer. Retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre côté.
6Déposez les crêpes cuites sur une assiette et réservez au chaud pendant que vous poursuivez la cuisson des autres crêpes.
