1Commencez par faire bouillir vos pommes de terre dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et faciles à écraser à la fourchette. Cette étape devrait prendre environ 20 à 25 minutes.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le reste des ingrédients. Égouttez la faisselle dans une passoire pour retirer l'excès de liquide. Cassez ensuite l'œuf dans un bol et battez-le légèrement.
3Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
4Incorporez ensuite la faisselle, la farine, le sucre et l'œuf battu à la purée de pommes de terre. Mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
5Si la pâte vous semble trop humide, ajoutez un peu de farine progressivement, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. La pâte doit être souple et facile à façonner sans coller aux doigts.
6Préparez une assiette avec de la farine. Façonnez ensuite des galettes avec la pâte, en vous aidant de vos mains légèrement farinées pour éviter que la pâte ne colle. Vous pouvez former des galettes rondes et plates, ou légèrement plus épaisses et bombées au centre, selon vos préférences.
7Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre. Une fois la poêle bien chaude, déposez délicatement les galettes dans la poêle et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8Servez les galettes chaudes, accompagnées d'une salade verte, d'une sauce au yaourt ou de la garniture de votre choix.