Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant ce temps, préparez un grand saladier. Une fois cuites, écrasez les pommes de terre à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée et transférez-les dans le saladier.
3Ajoutez la faisselle, les œufs, la farine et la levure chimique au saladier. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez le tout avec vos mains ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
4Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
5Farinez légèrement votre plan de travail. Déposez-y la pâte et formez un boudin régulier d'environ 2 à 3 cm de diamètre.
6À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le boudin en portions de 6 à 8 cm de long. Vous obtenez ainsi vos ravioles.
7Remplissez une grande casserole d'huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen-vif. L'huile est suffisamment chaude lorsque vous y plongez un morceau de pâte et qu'il remonte rapidement à la surface en crépitant.
8Plongez délicatement les ravioles dans l'huile chaude et laissez-les cuire quelques minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur toutes les faces.
9Sortez les ravioles de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
10Dégustez les ravioles de pomme de terre bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de la sauce de votre choix.
