Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les pommes de terre puis pelez-les. Râpez-les ensuite très finement à l'aide d'une râpe à main ou d'un robot de cuisine.
2Dans un saladier, battez les œufs en omelette comme pour une omelette classique. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le chèvre émietté, le sel et le poivre. Mélangez le tout énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3Incorporez les pommes de terre râpées au mélange d'œufs et de crème. Pressez légèrement le mélange dans vos mains pour extraire le maximum d'eau des pommes de terre.
4Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive à feu doux. Formez des petites boules avec la préparation de pommes de terre. Aplatissez-les légèrement dans la paume de votre main et déposez-les dans la poêle.
5Laissez cuire les galettes à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que les galettes soient dorées. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule pour les cuire uniformément des deux côtés.
6Servez les galettes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce légère à base de yaourt et de citron.
