Préparation1h
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez vos pommes de terre dans une casserole d'eau froide et laissez cuire environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau. Si la lame s'enfonce facilement, les pommes de terre sont cuites. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
2Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et pelez-les. Passez-les au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir une purée fine.
3Incorporez l'œuf entier, le jaune d'œuf et le beurre ramolli à la purée de pommes de terre. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
4Incorporez progressivement la farine et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 30 minutes.
5Mixez le fromage de chèvre frais avec la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à votre convenance.
6Farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte à gnocchis sur une épaisseur d'environ 2mm.
7A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, découpez des carrés de pâte de 4 cm de côté.
8Déposez une petite cuillère de garniture au fromage de chèvre au centre de chaque carré de pâte.
9Refermez les carrés de pâte en les repliant sur la garniture et en pinçant les bords pour bien les souder.
10Roulez les gnocchis dans la farine au fur et à mesure de leur confection.
11Réservez les gnocchis au frais pendant au moins 2 heures.
12Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
13Égouttez les gnocchis à l'aide d'une écumoire et répartissez-les dans les assiettes.
14Poivrez les gnocchis et servez-les immédiatement.
15Après les avoir égouttés, déposez les gnocchis sur une plaque farinée sans qu'ils se touchent. Réservez-les au frais.
16Au dernier moment, faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre.
