Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre et râpez-les grossièrement, en veillant à ce que les morceaux ne soient pas trop fins (environ 2 mm d'épaisseur).
2Pressez les pommes de terre râpées dans une passoire pour extraire le maximum d'eau.
3Transférez les pommes de terre râpées dans un plat creux. Ajoutez ensuite le poireau finement émincé en demi-rondelles, une généreuse cuillerée de crème fraîche, les 4 œufs et le persil haché grossièrement.
4Incorporez le sel, le poivre et une pincée de muscade à l'appareil à galettes. Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l'aide d'une spatule ou d'une grosse cuillère.
5Mettez une poêle antiadhésive sur le feu et versez un bon fond d'huile. Faites chauffer l'huile à feu vif.
6Formez des galettes en prélevant une portion de l'appareil à galettes, de la taille d'un œuf environ. Déposez la portion dans la poêle chaude et écrasez-la légèrement avec le dos de la cuillère pour obtenir une galette d'environ 5 mm d'épaisseur.
7Faites dorer les galettes des deux côtés. Une fois cuites, réservez-les dans un plat à température ambiante ou enveloppez-les dans du papier aluminium pour les maintenir au chaud.
8Continuez le processus jusqu'à épuisement de l'appareil à galettes.
