Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites chauffer 50 cl d'eau dans une casserole pour préparer un bouillon de volaille.
2Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez le blanc de poireau coupé en longueur et l'oignon émincé.
3Lorsque poireau et oignon sont translucides, versez le bouillon de volaille dessus et ajoutez les pommes de terre coupées en fines lamelles. Laissez cuire 15 minutes.
4Après les 15 minutes, mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse.
5Transférez la soupe mixée dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et maintenez au chaud à feu doux.
6Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole jusqu'à frémissement.
7Ajoutez le vinaigre blanc et faites un tourbillon dans l'eau.
8Déposez les œufs un à un dans le tourbillon et faites-les cuire pendant 3 minutes.
9Vous pouvez également pocher les œufs dans une louche d'eau chaude avant de les verser délicatement dans la casserole.
10Prenez des assiettes à soupe et versez la soupe dans chaque assiette.
11Ajoutez l'œuf poché au centre de la soupe.
12Décorez avec du persil ou de la ciboulette.
13Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
14Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
15Incisez légèrement l'œuf et appuyez délicatement pour faire couler un peu de jaune, ajoutant une touche finale à la présentation.
16Bon appétit!
