Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre. Râpez-les finement et rincez-les abondamment à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Essorez-les soigneusement à l'aide d'un linge propre ou d'un essoreuse à salade.
2Pelez ensuite les oignons et émincez-les finement. Mélangez les pommes de terre râpées et les oignons émincés dans un saladier.
3Faites fondre 60g de beurre à feu moyen dans quatre poêles à blinis. Répartissez le mélange pommes de terre-oignons dans les poêles en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère.
4Laissez cuire les galettes pendant 1 minute à feu moyen, puis couvrez les poêles et réduisez le feu. Laissez cuire 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Réservez-les au chaud pendant que vous préparez l'accompagnement.
5Dans une petite casserole, faites chauffer le reste du beurre à feu moyen. Versez les œufs battus avec la crème. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez constamment à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que les œufs soient cuits et forment de petits morceaux.
6Emincez finement le bacon.
7Répartissez les œufs brouillés sur les galettes de pomme de terre. Parsemez de bacon croustillant et servez immédiatement.
