Préparation20min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Peler les pommes de terre, puis les râper à l’aide d’une grosse râpe. Laisser égoutter les pommes de terre râpées dans une passoire en appuyant de manière à extraire un maximum de jus.
2Râper l’oignon à l’aide de la même râpe utilisée pour les pommes de terre.
3Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, l’oignon râpé, la farine, le sel et le poivre. Réaliser un mélange homogène.
4Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle. Façonner à l’aide de vos mains des petites galettes de pommes de terre, en veillant à ce qu’elles ne soient pas trop épaisses.
5Laisser dorer les galettes 5 minutes d’un côté (la durée de cuisson peut varier selon leur épaisseur). Les retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires afin qu’elles soient dorées des deux côtés.
6Remplir une casserole d’eau en quantité suffisante, puis ajouter le vinaigre blanc. Porter l’eau à ébullition. Pendant ce temps, casser un œuf dans un petit bol. Lorsque l’eau bout à petits bouillons, créer un mouvement tourbillonnant à l’aide d’une cuillère en bois. L’eau doit frémir sans bouillir.
7Déposer délicatement l’œuf dans l’eau et le laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Retirer ensuite l’œuf à l’aide d’une écumoire et le plonger dans un saladier rempli d’eau glacée pour stopper la cuisson. Déposer l’œuf sur du papier absorbant. Répéter l’opération pour les 3 œufs restants.
8Dresser les galettes de pommes de terre dans des assiettes. Déposer un œuf poché sur chaque galette. Percer le jaune d’œuf et parsemer les assiettes de graines germées, de ciboulette ciselée, de sel et de poivre. Servir immédiatement.
