Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par les pommes de terre : épluchez-les et râpez-les grossièrement. Imaginez de longs rubans de pommes de terre qui vont bientôt composer vos croustillantes galettes.
2À la râpée de pommes de terre, ajoutez la farine, les œufs battus en omelette, le quatre-épices, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, comme si vous dansiez avec les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Laissez l'huile chanter doucement, prête à accueillir vos galettes.
4Avec une cuillère à soupe, prélevez une portion de pâte et déposez-la dans la poêle. Aplatissez légèrement la préparation, comme si vous dessiniez un petit disque. Répétez l'opération pour former plusieurs galettes.
5Au centre de chaque galette, déposez une rondelle de boudin. Veillez à ne pas la laisser dépasser, elle doit être bien entourée de la préparation à base de pommes de terre.
6Recouvrez la rondelle de boudin avec un peu de pâte, comme si vous vouliez l'emprisonner dans une délicieuse cage dorée.
7Laissez cuire vos galettes 8 à 10 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Surveillez attentivement leur coloration, elles doivent être joliment dorées sans brûler.
8Pendant la cuisson des galettes, préparez la compote de pommes : épluchez et coupez grossièrement les pommes. Imaginez des petits cubes juteux qui vont bientôt se transformer en une compote onctueuse.
9Dans une casserole, faites cuire les pommes avec deux cuillères à soupe d'eau, le sucre en poudre et le quatre-épices. Mélangez régulièrement pour éviter que les pommes n'attachent.
10Laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu moyen, le temps que les pommes se transforment en une compote savoureuse. Vous saurez qu'elle est prête lorsqu'elle aura pris une belle couleur caramélisée.
11Une fois tous les éléments prêts, vous pouvez dresser vos assiettes : déposez une cuillère à soupe de compote de pommes, une galette croustillante et terminez avec une rondelle de boudin sur le dessus.
12Savourez ces délicieuses galettes aux pommes de terre et au boudin, accompagnées de leur compote réconfortante.
