Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre, puis rincez-les soigneusement et essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les ensuite en morceaux de la taille de votre choix.
2Dans une poêle, déposez le magret de canard côté graisse. Faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ait rendu une partie de son gras. Retirez ensuite le magret de la poêle et réservez-le.
3Dans la même poêle, avec la graisse de canard fondue, faites cuire les pommes de terre en remuant régulièrement. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure pour leur donner un côté croustillant.
4Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les pommes et retirez-en le cœur. Coupez-les ensuite en fines lamelles.
5Dans une nouvelle poêle, faites chauffer un peu de matière grasse. Déposez le magret côté chair et faites-le cuire quelques minutes. Retournez-le ensuite et entourez-le des lamelles de pomme.
6Lorsque les pommes commencent à dorer, arrosez le magret d'un verre de Cognac et flambez-le. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
7Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Salez, poivrez et servez le magret de canard accompagné des pommes sautées et des pommes de terre.
