Préparation20min
Cuisson6min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos pommes de terre et râpez-les finement à l'aide d'une râpe à légumes.
2Prenez ensuite vos courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère à café pour retirer les graines et la partie fibreuse centrale. Râpez ensuite les courgettes de la même manière que les pommes de terre.
3Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et les courgettes râpées. Ajoutez une pincée de cannelle moulue, un filet de vinaigre balsamique, une poignée de raisins secs et du persil frais haché. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
4Incorporez ensuite 3 œufs battus en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
6A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec la préparation et déposez-les délicatement dans la poêle chaude.
7Laissez cuire les galettes pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8Servez les galettes de courgettes et de pommes de terre chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt et à la menthe.
