Préparation20min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide pour éliminer les saponines qui donnent un goût amer.
2Faites bouillir une casserole d'eau salée et versez-y le quinoa. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
3Pendant ce temps, lavez et émincez finement les poireaux. Peler et râpez les carottes en julienne (ou en petits bâtonnets fins) à l'aide d'une mandoline pour un résultat plus régulier.
4Lavez, séchez et hachez finement le persil.
5Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux et les carottes et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
6Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
7Laissez refroidir les légumes légèrement.
8Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les légumes refroidis, le persil haché et les œufs.
9Formez des petites galettes rondes avec votre main, en tassant légèrement.
10Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
11Déposez les galettes dans la poêle et faites-les dorer pendant 2 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule.
12Servez les galettes chaudes, tièdes ou froides, accompagnées d'une salade verte.
