Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par le quinoa : dans une casserole, versez votre quinoa et recouvrez-le d'eau bouillante (deux fois et demie son volume). Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Votre quinoa doit être bien cuit et moelleux.
2Pendant ce temps, occupez-vous des légumes : épluchez et lavez le poireau et les carottes. Vous pouvez ensuite émincer finement le poireau et râper les carottes pour obtenir de jolis filaments.
3Faites chauffer une sauteuse avec un peu de beurre. Versez-y le poireau et les carottes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, puis 5 minutes à découvert pour que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
4Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez ensuite le quinoa cuit, les légumes poêlés et le fromage râpé. Mélangez bien le tout.
5Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez des cuillerées de préparation dans la poêle et aplatissez-les légèrement pour former des galettes. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6Servez vos galettes quinoa-légumes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt. N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches pour une touche de saveur supplémentaire.
