Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Lavez soigneusement les autres légumes et détaillez-les également en rondelles d'épaisseur moyenne.
2Dans une cocotte, faites fondre le beurre (ou chauffez l'huile) à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Incorporez ensuite les autres légumes en rondelles et mélangez bien. Laissez revenir le tout pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
4Saupoudrez d'une belle pincée de muscade et mélangez.
5Versez environ 1 litre d'eau dans la cocotte pour recouvrir les légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6Vous pouvez ajouter du quinoa cru pour enrichir votre soupe et lui donner un petit goût de noisette. Laissez cuire le quinoa avec les légumes pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
7Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre à votre convenance.
9Servez la soupe bien chaude, accompagnée de quelques croûtons dorés pour un repas réconfortant et savoureux !
