Potée de légumes au quinoa

Étapes de réalisation

1Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés de taille moyenne. Pelez le poireau et taillez-le en fines rondelles. Enfin, émincez l'oignon.

2Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les légumes, les feuilles de laurier et recouvrez d'eau. Couvrez la cocotte et portez à ébullition.

3Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite le quinoa et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et les carottes tendres.

4Une fois le quinoa cuit, servez le pot-au-feu végétarien chaud, accompagné de bouillon et de quelques rondelles de poireau. Vous pouvez ajouter du gruyère râpé selon vos goûts.

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