Galettes de riz au curry

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire votre riz blanc dans une casserole d'eau salée pendant 12 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le.

2Pendant que le riz cuit, lavez et râpez la courgette et la carotte.

3Pelez et émincez finement l'oignon.

4Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés, l'oignon émincé et le riz cuit.

5Incorporez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

6Ajoutez le lait de coco, le curry, la farine, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

7Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.

8À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des tas de pâte dans la poêle en formant des galettes d'environ 5 cm de diamètre.

9Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

10Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

11Servez les galettes chaudes, accompagnées d'une salade ou d'une sauce de votre choix.

12Bon appétit !

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