Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement les topinambours. Une fois épluchés, râpez-les finement. Vous pouvez utiliser une râpe à gros trous pour un résultat plus rustique, ou une râpe à petits trous pour une texture plus fine.
2Placez les topinambours râpés dans un torchon propre et essorez-les fermement pour retirer le maximum de jus. Cette étape est importante pour obtenir des galettes croustillantes.
3Transférez les topinambours essorés dans un saladier. Ajoutez les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Incorporez l'oignon émincé à la préparation. Vous pouvez le précuire légèrement à la poêle pour adoucir son goût, si vous le souhaitez.
5Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées généreuses de préparation dans la poêle, en les espaçant légèrement. Aplatissez-les légèrement à l'aide du dos d'une cuillère pour former des galettes.
6Laissez cuire les galettes pendant 3 minutes environ de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
7Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
8Servez les galettes de topinambours chaudes, accompagnées d'une salade verte, d'une sauce au yaourt ou d'une crème fraîche épaisse. Vous pouvez également les agrémenter de quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette.
