Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Les galettes de topinambours croustillantes
2Commencez par préparer vos topinambours : épluchez-les soigneusement afin d'éliminer la peau. Ensuite, munissez-vous d'une râpe adaptée et transformez ces petits légumes en fines lamelles.
3Passez ensuite à l'échalote. Après avoir retiré la première peau, émincez-la finement à l'aide d'un couteau. Mélangez les lamelles de topinambour avec l'échalote émincée pour les fusionner.
4Cassez ensuite un œuf dans un bol et battez-le énergiquement à l'aide d'un fouet pour créer une texture homogène. Incorporez l'œuf battu aux légumes mélangés précédemment. Ajoutez à cette préparation de la farine en quantité suffisante pour créer une texture consistante et légèrement épaisse. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5Préchauffez à feu moyen une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre ou d'huile d'olive. A l'aide d'une cuillère, prélevez de la préparation et formez une galette dans la poêle en lui donnant la forme désirée. Laissez cuire la galette environ 10 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'elle arbore une belle couleur dorée. Retournez ensuite la galette délicatement à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sur l'autre face.
6Une fois les deux côtés bien dorés, retirez les röstis de la poêle et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent de matière grasse. Vos röstis de topinambours croustillants sont maintenant prêts à être dégustés chauds, accompagnés d'une salade et d'une sauce de votre choix. Laissez libre cours à votre créativité !
