Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
2Déposez les gambas dans la poêle et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3Versez le Cognac dans la poêle et inclinez-la légèrement pour enflammer l'alcool. Faites flamber pendant quelques secondes, en remuant les gambas pour qu'elles soient bien imprégnées de l'arôme du Cognac.
4Pendant que les gambas flambent, lavez soigneusement le poivron rouge et épépinez-le. Découpez-le ensuite en petits morceaux et hachez-le finement jusqu'à obtenir une purée.
5Incorporez la purée de poivron aux gambas dans la poêle. Salez et poivrez à votre convenance, puis laissez la purée fondre dans la poêle à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
6Ajoutez la crème fraîche à la poêle et mélangez bien. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre, puis ajoutez une pointe de paprika pour relever le goût.
7Réservez les gambas dans un plat et faites réduire la sauce à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
8Pour servir, dressez les gambas dans des assiettes et nappez-les de sauce. Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte, selon vos préférences.
