Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les gambas : nettoyez-les soigneusement à l'eau courante. Coupez délicatement au niveau de la tête et retirez le petit boyau noir. Laissez-les ensuite bien égoutter.
2Pendant ce temps, épluchez l'ail et les échalotes. Coupez les échalotes en fines tranches, et les tomates en petits morceaux.
3Dans un mortier (ou à l'aide d'un mixeur), pilez ensemble l'ail, le gingembre, le combava, le piment (si vous le souhaitez), le sel et le poivre. Vous obtiendrez ainsi une pâte aromatique.
4Dans un faitout, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez ensuite les gambas et laissez-les dorer de chaque côté.
5Incorporez les échalotes aux gambas et laissez-les revenir quelques instants. Ajoutez ensuite la pâte aromatique, mélangez bien le tout, et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
6Incorporez les tomates et le curcuma au mélange, mélangez à nouveau, et laissez mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes.
7Vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le si nécessaire. Votre délicieux plat de gambas est prêt à être dégusté!
